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A chi mi domanda perchè nel taschino della mia giacca porto sempre cinque matitone colorate dico che IO COLORO IL FUTURO, ma il FUTURO ha un CUORE ANTICO, e guai a chi dimentica le proprie RADICI.

Tra le radici della mia famiglia una caratteristica particolarissima: la maniacale ricerca dell'eccellenza dell'ingrediente.

La mia cucina ha proprio questa peculiarità: è basata sulla migliore qualità degli ingredienti perchè credo che se hai a disposizione il MEGLIO difficilmente potrai trasformarlo in PEGGIO.

La scelta dei vini, degli olii e degli spiriti nasce da una collaborazione con i nostri clienti che amo definire "i nostri tifosi".

Spero di riuscire ad essere un Virgilio, un ambasciatore del mio territorio che amo raccontare agli ospiti attraverso la parola, i gesti, ma soprattutto il vino e il cibo.